Ho Chi Minh Ville, au sud du Vietnam, est une métropole de plus de 10 millions d’habitants qui ne s’arrête jamais. Une ville de contrastes, où l’on passe sans prévenir d’une rue saturée à une adresse presque secrète.
Où manger
Pickles Eatery, Binh Thanh
Dans un quartier vibrant, un lieu où l’on entre par curiosité et où l’on revient par plaisir. Assiettes méditerranéennes à partager, service sincère, on y croise une scène locale et internationale de foodies avertis.
Cừu nướng Nhất Thủy Phong, Thao Dien
On y arrive par une route sombre, puis la lumière éblouie : quelques tables posées sur le bitume, des bières locales, un agneau issu du troupeau familial lentement rôti à la broche, directement à chaque table. Locaux et quelques initiés s’y retrouvent.
Bánh Mì Thiên Nga, Thao Dien
Pas d'enseigne tapageuse, pas de file de touristes, juste les Saïgonnais initiés. Un bánh mì comme on les aime : la baguette qui craque, la garniture généreuse, le tout avalé debout sur le trottoir. Une de ces adresses qui n'existent que si quelqu'un vous la glisse à l'oreille.
Phở Phượng, Binh Thanh
Au bord de la rivière, une affaire de famille transmise de génération en génération, et ça se sent dans chaque bol. Le bouillon mijoté selon une recette jalousement gardée est riche et profond, aux arômes intense. Pas de chichis, seulement des habitués. Le genre d'adresse que les familles saïgonnaises se partagent depuis des décennies.
Où boire
Cộng Cà Phê, District 1
Une institution saïgonnaise au décor rétro-socialiste assumé et ses affiches vintage, son mobilier patiné, son ambiance empreinte de nostalgie. On y commande un café à la noix de coco ou un cà phê trứng, cette mousse crémeuse à l'œuf posée sur un robusta intense qui fait désormais partie du patrimoine de la ville. Un lieu familier que l’on ne se lasse jamais de retrouver.
Où se promener
La Presqu'île de Bình Quới
À deux pas de Thảo Điền, la presqu'île de Bình Quới est l'un des secrets les mieux gardés de Saïgon. On s’y enfonce par des petits sentiers ombragés, bordés de bambous et d’une végétation luxuriante, jusqu’à oublier que l’on est encore dans la ville. Un bol d'air frais, à traverser à pied, sans se presser.
Où s’inspirer
Chợ Lớn, District 5
C'est le vieux cœur chinois de Saïgon, et il bat encore fort. On s'y perd entre pagodes centenaires aux effluves d'encens, marchés animés et échoppes de dim sum authentiques, loin des sentiers battus. Un quartier qui vit à son propre rythme, fidèle à lui-même depuis des générations.
Lê Công Kiều, District 1
C'est la rue des chineurs et des curieux. Sur quelques centaines de mètres, des dizaines de boutiques d'antiquaires se succèdent : objets laqués, porcelaines anciennes, statuettes, horloges… On ne vient pas ici avec une liste, on vient se perdre, remonter le temps, flâner et repartir avec quelque chose que l’on n'était pas venu chercher.
